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Thomas Repic

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ALPENLACHS TRIFFT FRUCHT

Zutaten für 2 Personen:

Für die Avocadocreme:

2 Avocados

300g Creme fraiche

1 Limette (davon Zeste und Saft)

2 Knoblauchzehen

1/2 Bund Koriander

Salz und Pfeffer

 

Für die Limettenasche:

2 Limetten

 

Für das Lachstatar:

100g Lachsforellenfilet (geräuchert)

2EL Olivenöl

Meersalz

Pfeffer

½ Limetten (davon den Saft)

 


Zubereitung

  

Zubereitung der Avocadocreme:

Die Avocados entkernen und das Fruchtfleisch von der Schale trennen. Danach das Avocado-Fruchtfleisch und alle restlichen Zutaten in eine Schüssel geben und mit dem Pürierstab pürieren. Fertig ist die Avocadocreme.

 

Zubereitung der Limettenasche:

Die Limetten in Würfel schneiden und auf einem Blech verteilen. Im Backrohr bei 200°C verbrennen lassen. Anschließend fein mixen und durchsieben.

 

Zubereitung des Lachstatars:

Das Lachsforellenfleisch von der Haut trennen und mit einem Messer ganz fein hacken. Alle restlichen Zutaten hinzufügen und mit einem Löffel gut vermengen.

 

Zum Schluss alles schön auf einem Teller anrichten und genießen. Ich wünsche einen guten Appetit!

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