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Thomas Repic

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vegane waffeln

Zutaten für ca. 8 Stück Waffeln:

200g Dinkelmehl

130g Frischer Babyspinat (Ersatzmöglichkeit tiefgekühlter Blattspinat)

ca. 220 ml kaltes Wasser

1TL Backpulver

Salz & Pfeffer

Tomatensalsa:

2Stk. Tomaten (entkernt und in feine Würfel geschnitten)

2EL Oliven

Meersalz

1 Avocado

1 Mango

Sprossen

*Auf meinen Fotos sind die Waffeln mit pouchiertem Ei garniert. Für die vegane Variante

einfach das Ei weglassen. Dinkelmehl kann natürlich durch andere glutenfreie Varianten

oder auch durch herkömmliche Mehlsorten ersetzt werden.

 

Zubereitung

1. Zu Beginn den Babyspinat waschen und gemeinsam mit dem kalten Wasser mit Hilfe

    eines Handmixers gut pürieren.

 

2. Mehl und Backpulver in einer Schüssel verrühren und in kleinen Mengen in die Masse

    einrühren. Währenddessen das Waffeleisen bereits vorheizen.

 

3. Für die Tomatensalsa alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit Meersalz abschmecken.

 

4. Zum Schluss die Avocado mit einer Gabel leicht zerdrücken. Mango schälen und mit

    Hilfe eines Sparschälers in Streifen schneiden. Die Mango verleiht dem Gericht einen

    exotischen Touch und trägt mit ihrer Süße, zu einem gewissen Kontrast bei, der das

    Gesamte geschmacklich aufwertet.

 

5. In die Mitte des erhitzten Waffeleisens 2-3El Waffelteig geben und mit einem Löffel

    in alle Ecken und Kanten verstreichen. Den Deckel schließen und Goldbraun backen.

 

6. Zum Servieren habe ich die Waffeln gestapelt und schichtweise Tomatensalsa,

    Avocadocreme und Sprossen auf die Waffeln gegeben. On Top dann Mangostücke

    darüberstreuen. Da ich eine kleine Schwäche für pouchierte Eier habe, durfte das auf

    meinen Waffeln natürlich nicht fehlen.

 

   

 

     Viel Spaß beim Nachkochen – ich freue mich immer wenn ich eure nachgekochten

     Gerichte sehe. Verlinkt mich einfach mit @fressgalerie_graz auf Instagram oder

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